茅根薏米生地老鴨湯

功效

清熱利尿、補腎滋陰。可治肺操流鼻血、皮膚生瘡、小便不暢、尿黃、排尿刺痛、耳鳴、腰酸。

材料

新鮮茅根四兩(可用乾品一兩)

生薏米二兩

生地一兩

生薑兩片、蜜棗三粒

陳皮一角、老鴨一隻

鹽少許、水適量

做法

  1. 老鴨劏乾淨,去毛、內臟、皮、肥膏及尾部,放入滾水中煮五分鐘,取出洗凈。
  2. 茅根、生薏米及陳皮浸透洗乾淨。生地、生薑及及蜜棗洗淨。
  3. 瓦煲內加清水,用猛火煲至水滾,放入材料,侯水再滾起,改用中火煲三小時,以鹽調味,即可。

夏枯草煲豬瘦肉

功效

清熱、散結、降血壓、殺菌、治痢,男女老少皆宜。

材料

  • 夏枯草二兩
  • 豬瘦肉半斤
  • 鹽少許
  • 水適量

做法

  1. 洗淨夏枯草及豬肉。
  2. 將清水放入瓦煲內,煮沸後加入以上材料,大火煲滾後,改用文火煲兩小時,加鹽調味。

夏枯草也橢圓形,邊有細鋸齒,多絨毛,開淡紫或白色唇形花。味苦辛,性微寒,無毒。功能消暑清濕,治頭瘡、腳腫,散積毒等症。

老黃瓜扁豆湯

功效

清熱利咽、去濕利尿。用於熱病傷陰、頻繁捱夜、煙酒過多引起的煩躁易怒、咽喉腫痛、尿少尿黃及心煩者。

材料

  • 老黃瓜一斤
  • 扁豆一兩
  • 麥冬半兩
  • 排骨半斤
  • 蜜棗三粒
  • 鹽少許
  • 水適量

做法

  1. 老黃瓜去瓢,洗淨、切段。
  2. 扁豆、麥冬洗淨。
  3. 蜜棗洗淨。
  4. 排骨斬件,洗淨,飛水。
  5. 將清水放入瓦煲內,煮沸後加入以上用料,大火煲滾後,改用文火煲三小時,加鹽調味。

扁豆,又稱沿籬豆、蛾眉豆,有赤、白兩種。白扁豆入藥,中醫處方稱生扁豆、炒扁豆。生扁豆是將扁豆經沸水煮至皮鼓起、鬆軟時撈出的豆,將扁豆放鍋內炒至黃色,即炒扁豆。白扁豆味甘性平,微溫無毒,入胃脾二經。有補脾和胃、消暑解毒、除濕止瀉等功效,適用於治療脾胃虛熱、嘔吐泄瀉、口渴煩躁、酒醉嘔吐等。

涼粉草粉葛湯

功效

清涼解毒,除煩解渴。民間常用於小兒痰多火咳、感冒發熱、咽乾喉痛,背肌肉疼痛等。

材料

  • 涼粉草一兩
  • 粉葛三斤
  • 鹽少許

做法

  1. 涼粉草洗淨
  2. 粉葛去皮洗潔精,切厚件。
  3. 將清水放入煲內,煮沸后加入以上用料,大火煲滾后,改用文火煲兩小時,加鹽調味即可。

涼粉草,別名仙人凍、仙人草、仙草、屬草木植物,葉形似薄荷,小巧翠綠,略帶絨毛,深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬乾後拿來熬煮,便成為仙草,若添加太白粉使之凝結成為仙草凍,更為炎夏消暑聖品。