功效
淮山含有豐富的黏液蛋白，經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓，血糖等，還有滋潤脾肺、補腎的作用，是很好的食補材料。虛寒體質，四肢容易冰冷者皆適宜食用。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
紅椒營養價值甚高，具有抗氧化作用的物質，並且使體內的細胞活性化。除此之外，紅甜椒內部的柔纖部分含有食物纖維、豐富的鐵、鎂、鉀以及鈣，對於消除便秘非常有幫助。
材料
- 鮮淮山一條
- 西蘭花一顆
- 紅甜椒一顆
做法
- 紅甜椒、西蘭花洗淨切塊，西蘭花川燙備用。
- 鮮淮山去皮後切塊，然後浸在淡鹽水中備用。
- 燒熱一湯匙油，爆香薑片，下淮山略炒，再加入西蘭花及紅甜椒拌炒，最後撤上少許鹽調味即可。