香煎三文魚扒配泰式香辣芒果醬

材料

  • 三文魚扒1件約150g
  • 魚扒調味:少許海鹽和黑胡椒碎
  • 香辣芒果醬汁

做法

  1. 芒果一個切小粒,泰國小辣椒一隻切小粒,蒜頭二粒切小粒, 乾蔥 一粒切小粒。
  2. 青檸2個窄汁用, 泰式辣椒醬1茶匙, 米醋半茶匙, 魚露半茶匙。
  3. 蒜頭、乾蔥及泰國小辣椒全部切小粒,加入芒果小粒伴混,最後加入青檸汁、泰式辣椒醬及米醋伴混即可。(註: 全部配料切均一大細可增加醬汁味道)。
  4.  三文魚扒洗淨擦乾水分,加少許海鹽和黑胡椒碎。燒紅平底鑊,倒少許橄欖油入鑊中,下三文魚扒煎至金黃色。(註: 下三文魚扒時用皮落鑊先,用中火煎至魚皮帶金黃才反轉煎魚肉)
  5. 上碟,用蒜蓉多士及沙律菜伴碟,三文魚扒再淋上香辣芒果醬汁便可完成。(註: 沙律菜可適量混合橄欖油及青檸汁)