Category Archives: 傳統醃製小食

酸青瓜

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功效

清熱解毒、去水腫、健胃消食，有助腸道健康。

材料

  • 小黃瓜2條
  • 胡蘿蔔1條
  • 黃糖1湯匙
  • 白醋3湯匙
  • 溫開水4湯匙
  • 鹽適量

做法

  1. 小黃瓜洗淨去頭尾，切條狀；胡蘿蔔洗淨，切成條狀。
  2. 將小黃瓜、胡蘿蔔放置入闊口玻璃器皿，放置適量鹽攪拌，然後靜置三個鐘。
  3. 準備一個有蓋玻璃樽，放置1湯匙黃糖及3湯匙醋，再加入4湯匙溫開水，攪拌均勻。
  4. 準備一條乾淨手帕，包裹小黃瓜和胡蘿蔔，用手輕輕扭擰，瀝乾水分。
  5. 瀝乾水分後，將小黃瓜及胡蘿蔔置入有蓋玻璃樽密封，放置雪櫃兩日即可。

酸薑

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功效

姜中含有姜醇和纖維等，可排汗排毒、暖胃；緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。

材料

  • 嫩薑500克
  • 黃糖3湯匙
  • 白醋5湯匙
  • 水6湯匙
  • 鹽適量

做法

  1. 去嫩薑粗硬部分，洗淨、瀝乾並切片。
  2.  將切好的薑片放置玻璃樽，加鹽拌勻，靜置三個鐘。
  3. 準備一個有蓋玻璃器皿，放入3湯匙黃糖，加入5湯匙白醋及6湯匙水，攪拌均勻。
  4. 準備一條乾淨手帕，包裹薑片，用手輕輕扭擰，瀝乾水分。
    瀝乾水分後，將薑片置入有蓋玻璃器皿密封，放置雪櫃兩日即可。