煎釀苦瓜

特色

中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。

材料

苦瓜
豬肉碎
馬蹄
蔥、薑、馬蹄粉
鹽、醬油、白糖適量

做法

1.苦瓜洗淨，切段，挖去瓜瓤，煮開水灼燙至4成熟。
2. 豬肉碎加馬蹄粒、蔥、薑、鹽、醬油、馬蹄粉拌勻。
3.調好的肉餡釀進苦瓜段。
4.放鍋中用小火兩面煎熟。
5.澆上用高湯、鹽、醬油、白糖熬好的汁即成。