韭菜花炒豆腐乾

功效

利用當季盛產的時蔬加上豆幹及肉絲就是一道家人喜歡的家常菜。韭菜花因其營養價值高,含有大量維生素、礦物質。中醫認為韭菜花性涼，味辛，具有「補虛益陽，調和臟腑」的藥用價值。豆腐乾含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質。所含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病。

材料

韭菜花1把
五香豆幹4片
豬肉絲100g
紅椒、蒜頭適量
醬油、米酒、太白粉、糖適量

做法

1. 豬肉絲加入醬油，米酒，太白粉攪拌均勻醃30分鐘入味。
2. 豆幹切絲，韭菜花尾端過老部份摘除切段，紅椒切片，蒜頭切薄片備用。
3. 起油鍋，將醃好的豬肉絲用2大匙溫油炒至半熟變色先撈起。
4. 紅辣椒、蒜頭爆香，豆乾絲放入翻炒一會，再加入韭菜花及些許醬油調味。
5. 將炒到半熟的豬肉絲加入，大火快速的翻炒至肉絲全熟，加入糖再拌炒均勻即可。