特色

紐西蘭羊架，肉味濃厚香甜，口感幼嫩，肉質特別細緻鬆軟

材料

• 紐西蘭羊架 約600g (French cut法式切)
• 脆皮材料，混合備用：原味粟米片100g
• 羊架調味料：蒜味海鹽，黑胡椒碎少許 、橄欖油1湯匙
• 塗脆皮用：芥末醬1湯匙及蜜糖1茶匙，混合備用

做法

1. 羊架抹乾，在羊架內外塗上調味料。
2. 鑊下橄欖油少許，羊架煎至呈微金黃約3成熟，2邊大約用中火煎2分鐘，盛出備用。
3. 煎後之羊架抹上芥末蜜糖醬，再沾上脆皮材料。
4. 預熱(240度)焗爐，將焗盤鋪上錫紙後放上已塗上脆皮材料的羊架，焗25分鐘。
5. 再待5分鐘後才切件享用。

功效

綠豆蓮藕是理想的搭配，綠豆性味甘寒，功能清熱除煩，生津止渴，《本草匯言》說它能｢靜煩熱，潤燥熱，解熱毒｣。蓮藕性味甘涼(煮熟後性微溫)，功能健脾養血和血，《食療本草》說它能｢養神益氣力，除百疾，久服輕身耐寒，不饑延年｣。合起來有滋陰養血，生律止渴之效。

材料

• 綠豆30克
• 蓮藕2節
• 水適量
• 鹽適量

做法

1. 綠豆洗淨，以溫水浸泡1小時；蓮藕洗淨、去皮，切去一端約2cm，保留作蓮藕的｢蓋｣。
2. 在蓮藕的孔中釀入綠豆，放好｢蓋｣，並以牙籤穩定位置。
3. 水煮開，放入蓮藕，以小火煲煮1個半小時，加入鹽調味。
4. 把蓮藕撈起，切塊，即可食用。

功效

淮山含有豐富的黏液蛋白，經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓，血糖等，還有滋潤脾肺、補腎的作用，是很好的食補材料。虛寒體質，四肢容易冰冷者皆適宜食用。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
紅椒營養價值甚高，具有抗氧化作用的物質，並且使體內的細胞活性化。除此之外，紅甜椒內部的柔纖部分含有食物纖維、豐富的鐵、鎂、鉀以及鈣，對於消除便秘非常有幫助。

材料

• 鮮淮山一條
• 西蘭花一顆
• 紅甜椒一顆

做法

1. 紅甜椒、西蘭花洗淨切塊，西蘭花川燙備用。
2. 鮮淮山去皮後切塊，然後浸在淡鹽水中備用。
3. 燒熱一湯匙油，爆香薑片，下淮山略炒，再加入西蘭花及紅甜椒拌炒，最後撤上少許鹽調味即可。

材料

• 三文魚扒1件約150g
• 魚扒調味：少許海鹽和黑胡椒碎
• 香辣芒果醬汁

做法

1. 芒果一個切小粒，泰國小辣椒一隻切小粒，蒜頭二粒切小粒, 乾蔥 一粒切小粒。
2. 青檸2個窄汁用, 泰式辣椒醬1茶匙, 米醋半茶匙, 魚露半茶匙。
3. 蒜頭、乾蔥及泰國小辣椒全部切小粒，加入芒果小粒伴混，最後加入青檸汁、泰式辣椒醬及米醋伴混即可。（註: 全部配料切均一大細可增加醬汁味道）。
4.  三文魚扒洗淨擦乾水分，加少許海鹽和黑胡椒碎。燒紅平底鑊，倒少許橄欖油入鑊中，下三文魚扒煎至金黃色。（註: 下三文魚扒時用皮落鑊先，用中火煎至魚皮帶金黃才反轉煎魚肉）
5. 上碟，用蒜蓉多士及沙律菜伴碟，三文魚扒再淋上香辣芒果醬汁便可完成。（註: 沙律菜可適量混合橄欖油及青檸汁）