茅根薏米生地老鴨湯

功效

清熱利尿、補腎滋陰。可治肺操流鼻血、皮膚生瘡、小便不暢、尿黃、排尿刺痛、耳鳴、腰酸。

材料

新鮮茅根四兩（可用乾品一兩）

生薏米二兩

生地一兩

生薑兩片、蜜棗三粒

陳皮一角、老鴨一隻

鹽少許、水適量

做法

1. 老鴨劏乾淨，去毛、內臟、皮、肥膏及尾部，放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。
2. 茅根、生薏米及陳皮浸透洗乾淨。生地、生薑及及蜜棗洗淨。
3. 瓦煲內加清水，用猛火煲至水滾，放入材料，侯水再滾起，改用中火煲三小時，以鹽調味，即可。

老鴨是暑天的清補家佳品，它不僅營養豐富，而且常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽，清虛勞之熱，補血形水、養胃生津的功效。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，葷素搭配均可，起到營養互補的效果，又能補虛損，消暑滋陽，為夏日滋補佳品。